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【管理栄養士】公衆栄養マネジメント
試験情報
こんにちは、大阪校管理栄養士国家試験対策担当です(^^♪
今日は公衆栄養学についてのお話しです。
公衆栄養学は、「栄養・食生活の変化と現状」 「健康・栄養に関する法律と制度」「公衆栄養マネジメント（栄養疫学を含む）」の大きく３つの分野で構成されます。
今日は、3つ目の公衆栄養マネジメントについてです。
集団の健康・栄養状態の把握（アセスメント）⇒計画⇒実施⇒評価の一連の過程で、集団栄養摂取状況のアセスメントの問題として、食事調査法は毎年出題されています。応用力試験でも出題されやすく、第37回では3連問の事例問題として出題されています。
国民健康・栄養調査の食事調査では秤量記録法を用いること、その調査方法の特徴を十分に理解することで得点に繋がる内容で構成されています。
★37回-195～197
K県健康増進課に勤務する管理栄養士である。K県では、国の結果と比較できるように、国民健康・栄養調査と同じ方法で、県民健康・栄養調査を実施することになった。
195
調査員として非常勤の管理栄養士・栄養士を雇用する。調査の精度を高めるために行うべきことである。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
1 .栄養指導の実務経験10年以上の者を雇用する。
2 .業務で食事調査の経験のある者を雇用する。
3 .調査方法の手技を確認・練習する研修会を行う。
4 .調査方法のポイントをまとめ、調査員に配布する。 正答：3
2 .業務で食事調査の経験のある者を雇用する。
3 .調査方法の手技を確認・練習する研修会を行う。
4 .調査方法のポイントをまとめ、調査員に配布する。 正答：3
196
食事調査の実施前に、世帯の代表者または世帯で主に調理を行う者に対して、説明会を行う。食事記録を行う際の留意点として説明する内容である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
食事調査の実施前に、世帯の代表者または世帯で主に調理を行う者に対して、説明会を行う。食事記録を行う際の留意点として説明する内容である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
1 .特別な行事などがない、普段の食事の記録をしてください。
2 .単身赴任など離れて暮らす家族の食事も記録してください。
3 .家庭外で飲食したものも、記録してください。
4 .計量できるものは、計量してください。
5 .計量が難しい場合は、目安量で記録してください。 正答：2
2 .単身赴任など離れて暮らす家族の食事も記録してください。
3 .家庭外で飲食したものも、記録してください。
4 .計量できるものは、計量してください。
5 .計量が難しい場合は、目安量で記録してください。 正答：2
197
食事記録内容の確認を行ったところ、飯の量が「茶碗1杯」と記録されていた。この場合に重量を推定するための対応である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
食事記録内容の確認を行ったところ、飯の量が「茶碗1杯」と記録されていた。この場合に重量を推定するための対応である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
1 .あらかじめ設定された換算表を用いて推定する。
2 .調査員の自宅で使用している茶碗の大きさから推定する。
3 .口頭で、普通盛りか、大盛りかを、対象者に確認して推定する。
4 .フードモデルや実物大食品カードを用いて、対象者に確認して推定する。 正答：4
2 .調査員の自宅で使用している茶碗の大きさから推定する。
3 .口頭で、普通盛りか、大盛りかを、対象者に確認して推定する。
4 .フードモデルや実物大食品カードを用いて、対象者に確認して推定する。 正答：4
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